|
LITTERATURLISTE OM KOST OG ERNÆRING
2009
Anbefalinger for den danske institutionskost. Af Agnes N. Pedersen og Lars Ovesen (red.). 4. udgave. Fødevarestyrelsen i samarbejde med Sundhedsstyrelsen og DTU Fødevareinstituttet, 2009. 160 sider.
Læs mere på Fødevarestyrelsens hjemmeside, hvor man også kan downloade hele bogen
Liv i køkkenet. Dokumentarfilm. 31 min. Produceret 2009
Består af seks små historier fra seks plejecentre. Filmen er et led i projektet 'Liv i køkkenet'.
Læs mere om filmen og projektet.
2008
Ernæring - mere end mad og drikke. Af Kjersti Sortland. Gad, 2008. Lærebog for sygeplejestuderende. 308 sider.
Indeholder kapitel om ældre og ernæring.
Kortlægning af egenbetaling, produktionsomkostninger, organisering m.v. af madserviceordninger efter § 83 i serviceloven. KL og Velfærdsministeriet, 2008. 39 sider.
Kortlægningen kan ses på Folketingets hjemmeside
Mad, motion, mennesker. Af Majbritt Hansen, Birthe Joensen og Karin Schultz. Ældre Sagen, 2008. 2. udgave. 43 sider.
2007
Ernæringsscreening af ældre i plejeboliger med HVEM-skemaet kan spare penge. Af Nina Hildur Nielsen og Susanne Bakmann Pedersen. Artikel i: Diætisten, nr. 88, 2007.
Forebyggelse af tab af fysisk, mental og social funktionsevne ved fokus på ældres ernæringstilstand og risikofaktorer. Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet, 2007. 27 sider.
Ligger som pdf-fil på Fødevareinstituttets hjemmeside
God ernæring hos ældre. Af Agnes N. Pedersen og Anne Marie Beck. I: A.L. Blaakilde, C.E. Swane og K.A. Kristensen (red.): Gerontologi - livet som gammel - tværfaglig lærebog i gerontologi. 2. udgave. Munksgaard, 2008. 318 sider.
Mad og måltider til svage ældre. Af Karin Naldahl. Artikel i: Gerontologi nr. 1, 2007.
Nu må vi i gang med de gamle!. Af Anne Marie Beck. Artikel i: Diætisten nr. 88, 2007.
Plejehjemsbeboere lider fortsat af markant undervægt. Karin Damkjær og Anne Marie Beck. Artikel i: Sygeplejersken nr. 9, 2007.
2006
Anbefalinger for udvikling af "Den attraktive måltidsservice til ældre". Af Anne Marie Beck, Lise Bygholm, Heidi Madsen, Jens Kofod, Afdeling for Ernæring, Danmarks Fødevareforskning. Socialministeriet, 2006.
Denne rapport er en delundersøgelse i Socialministeriets undersøgelse af madservice. Danmarks Fødevareforskning har opsamlet forskningsresultater og gode erfaringer i forhold til de sociale og ernæringsmæssige aspekter ved madservice.
Anbefalingerne kan downloades som pdf-fil fra Fødevarestyrelsens hjemmeside. (vælg 2006 under publikationer).
Se hovedrapporten fra Socialministeriet nedenfor.
Do recommendations for institutional food service result in better food service? A study of cimpliance in Danish hospitals and nursing homes from 1995 to 2002-2003. Af B.E. Mikkelsen, A.M. Beck og A. Lassen, Danmarks Fødevareforskning. Publiceret online i: European Journal of Clinical Nutrition, juni 2006.
Se engelsk resume af artiklen.
Råd om mad og motion - når du bliver ældre. Fødevarestyrelsen, Ældre Sagen, Mejeriforeningen, Fødevareinstituttet Fødevarestyrelsen, 2006. 20 sider.
Se pjecen på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Undersøgelse af madservice. Muligheder og barrierer for en mere hensigtsmæssig indretning - hovedrapport. Af Socialministeriet og Rambøll Management, 2006. 86 sider.
Hovedrapporten kan downloades som pdf-fil fra www.social.dk.
Undersøgelse af madservice. Muligheder og barrierer for en mere hensigtsmæssig indretning - bilagsrapport. Af Socialministeriet og Rambøll Management, 2006. 42 sider.
Bilagsrapporten kan downloades som pdf-fil fra www.social.dk
Det velduftende plejehjem. På sporet af en ny mad- og omsorgskultur i den offentlige sektor. Af Jens Christian Elle. Ph.d.-afhandling. DTU, 2006.
Afhandlingen kan downloades fra DTUs forskningsdatabase ORBIT.
2005
Færdigmad til pensionister. Af Anne Marie Beck og Kirsten Skovmand Hansen. Danmarks Fødevareforskning, 2005. 63 sider.
Kan ses som pdf-fil på dfvf's hjemmeside (gå ned til 2005, rapporter).
Får du D-vitamin nok? - For dig der er over 65 år eller bor på plejehjem. Fødevarestyrelsen, 2005. Pjece, 2 sider.
Se pjecen på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Mad, livsglæde og integration : for ældre indvandrere. Af Bente Leed. Odense : Erhvervsskolernes Forlag, 2005.
Tyrkisk, pakistansk og somalisk madkultur præsenteres sammen med praktiske løsninger til madlavning og servering. De tre madkulturer gennemgås, og der er også et kapitel om, hvordan traditionelle danske retter kan serveres ved at give brød og ris til og ved at ændre på tilbehøret. I sidste del er opskrifter, som køkkenerne kan bruge direkte.
Undervægt og utilsigtet vægttab hos ældre på plejecentre og i hjemmepleje - problemer, der bør gøres noget ved. Af A.M. Beck, A.N. Pedersen og M. Schroll. I: Ugeskrift for Læger, 2005;167(03):272
Se artiklen på ugeskriftets hjemmeside.
2004
Måltidet skal være dagens højdepunkt. I: Indblik, 2004, nr. 2
Artikel med baggrund i at Sundheds- og Omsorgsudvalget i København i 2003 vedtog en kostpolitik.
2003
Fremtidens kost til ældre : Måltidsservice til plejecenterbeboere i fremtiden. Af Anne Marie Beck og Jens Kofod. Fødevaredirektoratet, 2003. Fødevarerapport 2003:18.
Rapporten indeholder resultaterne af projekt 'Fremtidens kost til ældre', der blev afsluttet i 2003. Udgangspunktet for projektet var, om der er en sammenhæng mellem spisemiljøet og beboernes ernæringstilstand. Rapporten afsluttes med en række bud på fremtidens spisemiljøer for plejecenterbeboere i Danmark.
Kan downloades som pdf-fil på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Anne Marie Beck og Jens Kofod: Måltidsservice på plejecentre: status og forslag til initiativer. Fødevarerapport 2003:04. Fødevaredirektoratet, 2003. 63 sider.
Rapporten konkluderer bl.a., at selvom mere end halvdelen af beboerne på plejecentrene er undervægtige, er der stort set ingen steder, hvor man systematisk holder øje med ernæringstilstanden eller tilbyder kost til de småtspisende.
Kan downloades som pdf-fil på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Kommunale madordninger. Temanummer af Ældre og sundhed. Ældre Sagen, nr. 1 juni 2003.
Velbekomme! Idéer til ældres måltider på plejecentre. Fødevaredirektoratet, 2003. 11 sider.
Pjecen kan ses på Fødevarestyrelsens hjemmeside.
Ældre og risikofaktorer i forhold til ernæringstilstand, betydningen af ændring i spisemiljø og et mellemmåltid for energiindtaget hos enlige ældre hjemmeplejeklienter, der deltager i en måltidsordning.
Sammenhængen mellem BMI og socialt engagement, kognitive funktion og fysiske funktionsevne hos ældre plejehjemsbeboere. Af Bente Findling-Nielsen. Speciale ved Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, Institut for Human Ernæring, 2003. 110 sider.
2002
Ernæring og aldring. Af Jette Ingerslev, Anne Marie Beck, Kirsten Schroll Bjørnsbo, Ib Hessov, Lars Hyldstrup og Agnes N. Pedersen
Rapport fra Ernæringsrådet, som giver gode råd til pårørende og plejepersonale om at støtte ældre i at få en god kost og lægger vægt på, at ernæringsspørgsmål ikke kun handler om kost, men også om fysisk aktivitet.
Ernæringsrådet, 2002. Publikation nr. 28. 125 sider.
Rapporten kan downloades fra Ernæringsrådets hjemmesiden.
Har spisemiljøet og det sociale aspekt af måltidet betydning for ældres energiindtag og ernæringstilstand? Af Anne Marie Beck. Artikel i: Diætisten, 2002; 57:18-21.
A.M. Beck, M. Elsig og L. Ovesen: "Uden mad og drikke...." Del 1-3. Fødevaredirektoratet, 2002. Fødevarerapport 14-16.
Del 1 - Måltider til glæde for ældre. 48 sider
Del 2 - Småtspisende ældre. 106 sider
Del 3 - Måltider og menuer til ældre. 96 sider.
Bøgerne kan ses som pdf-filer hos Fødevarestyrelsen.
Ældres ernæring i leve- og bomiljøer. Af K.I. Henssel og M. Kjærgaard og A.M. Beck. Artikel i: Diætisten, 2002;60.
2001
Att äta i trädgården... - ett försök med berikning av vårdtagarnas mat och dryck på Trädgårdens äldreboende, Jönköpings kommun. Af Marie Ernsth. Högskolan i Jönköping, 2001. 44 sider.
Elsig, Mette (red.) : Forskellighed, frihed, fleksibilitet : få inspiration til bedre måltidsservice til ældre. Socialministeriet Fødevaredirektoratet, 2001. 16 sider.
Læs mere om pjecen på social.dk, hvor den også kan downloades.
God mad gi'r livsglæde : undervisningsmateriale til brug inden for måltidsservice til ældre. Økonomaskolen i København. FødevareRapport 2001:02, Fødevaredirektoratet
Materialet består af en mappe med 95 sider inkl. 25 transparenter. Materialet indeholder praktiske råd om madvarevalg, menuer, tilberedning og servering af måltider i overensstemmelse med anbefalingerne til den danske institutionskost.
Kan ses som pdf-fil hos Fødevarestyrelsen.
Bilagsrapport til "God mad gi'r livsglæde"
- undervisningsmateriale til brug inden for måltidsservice til ældre.
FødevareRapport 2001:03, Fødevaredirektoratet
Metode til vurdering af brugertilfredshed blandt plejehjemsbeboere og hjemmeboende pensionister. Af Anne Birkemose og Jens Kofod. Fødevaredirektoratet, 2001. 24 sider.
Måltidet & ældre i eget hjem. ÆldreForum, 2001
Pjecen kan downloades som pdf-fil på ÆldreForums hjemmeside.
Pedersen, Agnes N. : 80-åriges ernæringsstatus - og relationen til fysisk funktionsevne : 80-års undersøgelsen 1994/95
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Fødevarerdirektoratet Københavns Amts Center for Sygdomsforebyggelse, 2001.
Bedre mad til ældre.
Regeringen, Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Socialministeriet, 2001.
I: Swane, C.E. og A.L. Blaakilde og K.A. Kristensen (red.): Livet som gammel - tværfaglig lærebog i gerontologi. Munksgaard, 2008.
2000
Kyhl, Inge : Med kniv og gaffel : om at spise, når man er blind eller svagsynet.
Instituttet for Blinde og Svagsynede Videnscenter for Synshandicap, 2000.
Kofod, Jens : Du er dem du spiser sammen med : et brugerperspektiv på den offentlige måltidsservice.
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarerdirektoratet. 2000.
Beck, Anne Marie (red.) ; Elsig, Mette (red.) ; Thacker, Shanta Maria (red.) : Offentlig måltidsservice til ældre : et inspirationsmateriale til kommuner og amter om ældre og ernæring. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Fødevaredirektoratet, Forum for Mad til Mange, Storkøkkencentret. Ernæringsafdelingen, 2000.
1999
Anbefalinger for den danske institutionskost. Af Agnes N. Pedersen og Lars Ovesen (red.) 2. udg. Fødevarerapport 1999:01. København: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Veterinær-
og Fødevaredirektoratet, 1999. 162 sider.
Gå til pdf-fil.
Bundgaard, Karen Marie; Top Christensen, Boye : En bid af ældres hverdagsliv : en undersøgelse af måltidets aktiviteter, mønstre og betydninger - 1999
ÆLDRE OG ALKOHOL
Ældre og alkohol. Temanummer af: Pensionistidende. Udg. af den Fynsk/jyske Sammenslutning af Pensionistforeninger. Nr. 8, oktober 2003.
Alkohol. En åben debat om ældre og alkohol. 2003
01-02-2003 Rapport fra konference i foråret med resumeer af def aglige indlæg, der blev holdt. Findes på Ældremobiliseringens hjemmeside www.aeldremobiliseringen.dk eller rekvireres på tlf. 35 35 26 99
Synet på, hvad der er overforbrug blandt ældre bør nuanceres. Ca. 15% af de ældre har et alkoholoverforbrug som forårsager øget sygelighed og dødelighed. Andelen af personer med alkoholoverforbrug er større blandt hospitalsindlagte, blandt plejehjemsbeboere og i hjemmeplejen.
Problemet er, at de symptomer den ældre får efter et ret beskedent alkoholindtag ligner de symptomer gamle mennesker får ved opblussen i en af de kroniske sygdomme, som mange ældre lider af.
De ansatte overvejer sjældent alkohol som årsag, selvom symptomerne bliver hyppigere, og behandlingen ikke virker som planlagt....
Ældre og Alkohol : en undersøgelse om ældres alkoholvaner 2002.
Ældremobiliseringen, 2002. 23 sider.
Resultat af Ældremobiliseringens pilotundersøgelse bestående af fire dele: landsdækkende undersøgelse rettet mod selvhjulpne ældre på 65 år og derover for at belyse bl.a. alkoholvaner. Undersøgelse i Bispebjerg og Ikast Kommuner blandt hjemmehjælpsmodtagere for at belyse bl.a. alkoholvaner. Landsdækkende undersøgelse blandt yngre mellen 25 og 55 år for at belyse holdninger til alkoholforbrug. Undersøgelse blandt personalet på hjemmepjele og på plejehjem i Bispebjerg og Ikast Kommuner for at belyse personalets viden og muligheder.
Ældre og alkohol
Viden og handlemuligheder i forhold til ældres alkoholvaner.
Redigeret af Anne Grene (ansv.) og Dorte Høeg.
ISBN 87-987654-3-4.
Videnscenter om Alkohol og Videnscenter på Ældreområdet. 2002. 26 s.
Denne udgivelse giver et indblik i de etiske overvejelser bag indsatsen over for ældre, der har eller måske er på vej til at få et alkoholproblem.
Kan ikke mere fåes i papirudgave men kan downloades fra Videns- og Formidlingscenter for Socialt Udsattes hjemmeside i pdf-format.
Til toppen
|
|
Videnscentret – VpÆ